Les Sept Fontaines

La nouvelle carte Hiver du Cloître est arrivée !

Le chef Stéphane Grégoire est heureux de vous faire partager sa nouvelle carte !

Hotel les sept Fontaines-le cloitre

Les Entrées

PANACOTTA SAFRANÉE FAÇON ROUILLE/ CEVICHE DE THON BLANC/ NOIX DE COCO 19€

OEUFS BROUILLÉS AUX CHAMPIGNONS DE SAISON & ALGUES DE MER 22€

PRESSÉ DE VOLAILLE DE BOURGOGNE AUX ÉCREVISSES/ MOUTARDE SHISO 24€

FOIE GRAS POÊLÉ/ VELOUTÉ DE MAÏS/ CRUMBLE D'ARACHIDE 28€

 

Les Poissons

risotto verde & gambas rôties/ jambon du Morvan/émulsion cresson 26€

sandre rôti/ coquillages en éclade/ celtuce en déclinaison 28€

Saint jacques snackées/ butternut & endives aux agrumes/ jus ACE 32€

 

Les Viandes

filet de canette rôti/ pomme de terre croustillantes/ crème d'Etrez iodée 28€

Souriveaux confit/ tatin de cèpes & noix/ sauce forestière 32€

tournedos de boeuf/ raviole de grenouille/ cassis acidulé/ céleri 38€

 

Plat Signature du Chef Grégoire

Bar en croute de feuilletage/ pois chiche déclinés/ beurre blanc

pour deux personnes 75€ - 30min de préparation

 

Les Fromages

 

Cervelle de canuts – 7 €

brillât savarin crémeux aux truffes/ Bao aux graines de sésame noir 10€

 

Desserts 

Finger sarrasin & banane/ ganache montée jivara/ café 12€

Carotte cake/ crémeux citron & sorbet pamplemousse 12€

tartelette cassis/ pistache & poire pochée 12€

Chocolat dulcey / noix de pécan 12€

 

Prix nets en euros – taxes service compris – Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande