Les Sept Fontaines

Découvrez les menus du restaurant le Cloître

Notre Chef Stéphane Grégoire vous propose le menu du marché ou sa carte

Les Menus 

MENU DU MARCHE - MIDI

Semaine du 28/09 au 04/10

Entrée – plat ou plat – dessert : 24 €

Entrée, plat, dessert : 29 €

 

Biscuit noisette, Déclinaison des sous-bois, jaune d’œuf confit

ou

Déclinaison de sardines, purée de zucchini à l’estragon

****

Tacaud rôtis, Frégola sarde façon tajine de la mer, jus aux épices & coquillages

Ou

Magret de canard, poire garnie aux arachides et fruits confits, jus porto

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Assiette de fromages

Ou

Pain de Gênes,, crémeux yuzu & meringue

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande

MENU 100% BOURGOGNE

Entrée, plat, dessert : 29 €

Traditionnels œufs meurette

Ou

Soupe à l’oignon revisitée

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Cuisse de volaille de Bresse farcie au cassis, trompettes de la mort, farçons & jus cassis

Ou

Crête de Bresse & palet d’écrevisse, sauce Nantua

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Cervelle de canuts

Ou

Baba au rhum, crémeux et confit de cassis

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande

MENU ENFANTS

12 €

Beignets de poulet fermier

Ou

Cheeseburger sauce cocktail

frites/purée de légumes

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Mousse au chocolat

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande 

MENU VEGAN - HEALTHY

Entrée : 15 € - Plat : 19 €

Tartelette aux légumes de saison

Ou

Wok de légumes, bouillon citronnelle gingembre,

tofu pané

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande

MENU DU MARCHE - SOIR & DIMANCHE MIDI

Semaine du 28/09 au 04/10

Menu 4 plats : 36 €

 

Biscuit noisette, Déclinaison des sous-bois, jaune d’œuf confit

Ou

Déclinaison de sardines, purée de zucchini à l’estragon

****

Tacaud rôtis, Frégola sarde façon tajine de la mer, jus aux épices & coquillages

Ou

Magret de canard, poire garnie aux arachides et fruits confits, jus porto

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Chariot de fromages

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Pain de Gênes, crémeux yuzu & meringue

 

Prix nets en euros – taxes service compris -  Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande

La carte du Chef

Tous nos plats sont entièrement faits maison avec des produits frais et locaux 

Les légumes sont fournis par le « Verger de l’Abbaye » à Tournus,

Les viandes sont d’origine Française, le carré d’agneau provient d’Irlande

 

LES ENTRÉES

Tomates anciennes, Burratina, pesto de roquettes et chapelure croustillantes aux herbes : 14 €

Crémeux de petits pois, gambas en Kadaïf et huile perlée à l’ail noir  : 17 €

Tataki de veau mariné, taboulé de choux fleur coloré et agrumes  : 19 €

Tartare de bœuf charolais aux saveurs Thai, courgettes et Enoki : 22 €

Poulpe confit aux épices, pastèque grillée, chèvres frais et salade d’herbes fraîches : 24 €

LES POISSONS

Cabillaud grillé, brunoise de légumes du soleil façon aïoli : 25€

Filet de bar, écrevisse, rigatoni et sauce Nantua :28 €

Demi homard rôti, caviar d’aubergine fumée, déclinaison courgette et rouille : 35 €

LES VIANDES

Carré d’agneau en croûte d’herbes,purée de petits pois à la menthe olives taggiasche et artichauts poivrade : 28 €

Volaille de Bresse sauce crème et morilles, Vonnassienne et tombée de jeunes pousses, émulsion de riz : 32 €

Filet de bœuf charolais, haricots rouges et maïs grillé, sauce Chimichurri : 35 €

 

Les signatures du Chef

Côte de veau à la plancha pour deux personnes, & garniture estivale : 69€

Homard flambé en deux services pour deux personnes : 75€

                                                       

LES FROMAGES

Grand plateau des maîtres fromagers : 12 €

Cervelle de canuts : 7 €

LES DESSERTS

Parfait glacé à la mélisse, abricot et flocons d’avoine caramélisés : 9 €

Ganache montée ivoire, biscuit moelleux au sésame noir et fraises fraîches, sorbet herbe fraîche : 9 €

Financier noisette, crémeux Caramélia, mousse mascarpone & sorbet fromage blanc : 9 €

Vacherin glacée à la vanille et fruits rouges : 9 €

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande