Découvrez les menus du restaurant le Cloître
Notre Chef Stéphane Grégoire vous propose le menu du marché ou sa carte
Les Menus
MENU DU MARCHE - MIDI
Semaine du 28/09 au 04/10
Entrée – plat ou plat – dessert : 24 €
Entrée, plat, dessert : 29 €
Biscuit noisette, Déclinaison des sous-bois, jaune d’œuf confit
ou
Déclinaison de sardines, purée de zucchini à l’estragon
****
Tacaud rôtis, Frégola sarde façon tajine de la mer, jus aux épices & coquillages
Ou
Magret de canard, poire garnie aux arachides et fruits confits, jus porto
****
Assiette de fromages
Ou
Pain de Gênes,, crémeux yuzu & meringue
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande
MENU 100% BOURGOGNE
Entrée, plat, dessert : 29 €
Traditionnels œufs meurette
Ou
Soupe à l’oignon revisitée
****
Cuisse de volaille de Bresse farcie au cassis, trompettes de la mort, farçons & jus cassis
Ou
Crête de Bresse & palet d’écrevisse, sauce Nantua
****
Cervelle de canuts
Ou
Baba au rhum, crémeux et confit de cassis
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande
MENU ENFANTS
12 €
Beignets de poulet fermier
Ou
Cheeseburger sauce cocktail
frites/purée de légumes
****
Mousse au chocolat
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande
MENU VEGAN - HEALTHY
Entrée : 15 € - Plat : 19 €
Tartelette aux légumes de saison
Ou
Wok de légumes, bouillon citronnelle gingembre,
tofu pané
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande
MENU DU MARCHE - SOIR & DIMANCHE MIDI
Semaine du 28/09 au 04/10
Menu 4 plats : 36 €
Biscuit noisette, Déclinaison des sous-bois, jaune d’œuf confit
Ou
Déclinaison de sardines, purée de zucchini à l’estragon
****
Tacaud rôtis, Frégola sarde façon tajine de la mer, jus aux épices & coquillages
Ou
Magret de canard, poire garnie aux arachides et fruits confits, jus porto
****
Chariot de fromages
****
Pain de Gênes, crémeux yuzu & meringue
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande
La carte du Chef
Tous nos plats sont entièrement faits maison avec des produits frais et locaux
Les légumes sont fournis par le « Verger de l’Abbaye » à Tournus,
Les viandes sont d’origine Française, le carré d’agneau provient d’Irlande
LES ENTRÉES
Tomates anciennes, Burratina, pesto de roquettes et chapelure croustillantes aux herbes : 14 €
Crémeux de petits pois, gambas en Kadaïf et huile perlée à l’ail noir : 17 €
Tataki de veau mariné, taboulé de choux fleur coloré et agrumes : 19 €
Tartare de bœuf charolais aux saveurs Thai, courgettes et Enoki : 22 €
Poulpe confit aux épices, pastèque grillée, chèvres frais et salade d’herbes fraîches : 24 €
LES POISSONS
Cabillaud grillé, brunoise de légumes du soleil façon aïoli : 25€
Filet de bar, écrevisse, rigatoni et sauce Nantua :28 €
Demi homard rôti, caviar d’aubergine fumée, déclinaison courgette et rouille : 35 €
LES VIANDES
Carré d’agneau en croûte d’herbes,purée de petits pois à la menthe olives taggiasche et artichauts poivrade : 28 €
Volaille de Bresse sauce crème et morilles, Vonnassienne et tombée de jeunes pousses, émulsion de riz : 32 €
Filet de bœuf charolais, haricots rouges et maïs grillé, sauce Chimichurri : 35 €
Les signatures du Chef
Côte de veau à la plancha pour deux personnes, & garniture estivale : 69€
Homard flambé en deux services pour deux personnes : 75€
LES FROMAGES
Grand plateau des maîtres fromagers : 12 €
Cervelle de canuts : 7 €
LES DESSERTS
Parfait glacé à la mélisse, abricot et flocons d’avoine caramélisés : 9 €
Ganache montée ivoire, biscuit moelleux au sésame noir et fraises fraîches, sorbet herbe fraîche : 9 €
Financier noisette, crémeux Caramélia, mousse mascarpone & sorbet fromage blanc : 9 €
Vacherin glacée à la vanille et fruits rouges : 9 €
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande