Découvrez les menus du restaurant le Cloître
Notre Chef Stéphane Grégoire vous propose le menu du marché ou sa carte
Les Menus
MENU DU MARCHE - MIDI
Entrée – plat ou plat – dessert : 26 €
Entrée, plat, dessert : 34 €
Sashimi de saumon, celtuce & citron noir d’Iran
ou
Œufs parfaits, potiron pain d’épice, Mousserons, émulsion parmesan
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Coquille Saint Jacques, mousse de Sandre & perles de Rutabaga
Ou
Suprême de caille rôtie, cuisses en samoussa, pâtisson & raisins
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Assiette de fromages
Ou
Vacherin glacé aux fruits rouges et mousse nougat
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande
MENU 100% BOURGOGNE
Entrée, plat, dessert : 34 €
Traditionnels œufs meurette
Ou
Soupe à l’oignon revisitée
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Ribs confit de 8 heures au raz-el-hanout & déclinaison de choux
Ou
Crête de Bresse & palet d’écrevisse, sauce Nantua
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Cervelle de canuts
Ou
Baba au rhum, crémeux et confit de cassis
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande
MENU ENFANTS
12 €
Beignets de poulet fermier
Ou
Cheeseburger sauce cocktail
frites/purée de légumes
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Mousse au chocolat
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande
MENU VEGAN - HEALTHY
Entrée : 15 € - Plat : 19 €
Tartelette aux légumes de saison
Ou
Wok de légumes, bouillon citronnelle gingembre,
tofu pané
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande
MENU DU MARCHE - SOIR & DIMANCHE MIDI
Menu 4 plats : 42 €
Sashimi de saumon, celtuce & citron noir d’Iran
Ou
Œufs parfaits, potiron pain d’épice, Mousserons, émulsion parmesan
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Coquille Saint Jacques, mousse de Sandre & perles de Rutabaga
Ou
Suprême de caille rôtie, cuisses en samoussa, pâtisson & raisins
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Chariot de fromages
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Vacherin glacé aux fruits rouges et mousse nougat
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande
La carte du Chef
Tous nos plats sont entièrement faits maison avec des produits frais et locaux
Les légumes sont fournis par le « Verger de l’Abbaye » à Tournus,
Les viandes sont d’origine Française, le carré d’agneau provient d’Irlande
LES ENTRÉES
Cromesquis d’escargot au pied de cochon et kimchi, rémoulade au gingembre : 16 €
Pastrami fumé au foin, velouté de potiron et coco servi froid, courge spaghetti en aigrelettes et noisettes : 19 €
Maki de truite « des Dombes » à l’hibiscus, salsifis confits : 22 €
Poulpe confit aux épices, déclinaison d’avocat : 24 €
LES POISSONS
Grenouilles en goujonnettes persillées, maltasha et oignons doux, crémeux grenouille et chermoula épicée : 25€
Saint Jacques poelées et coquillages, sapin, royal de choux fleur :28 €
Saint Pierre en chaud froid, chartreuse, pomme de terre, betterave : 35 €
LES VIANDES
Lièvre à la royale, céleri, marrons, amarena: 28 €
Filet de bœuf charolais, rossini revisité, pomme paillasson, foie gras pinot noir porto, mimolette, jus corsé : 32 €
Ris de veau rôtis au miel et badiane, raviole des sous-bois, cèpes grillés, jus de viande infusé au café : 35 €
Les signatures du Chef
Selles d’agneau farcies aux morilles et chanterelles, cuit en croûte de sel, purée de pomme de terre aux cèpes pour deux personnes
(30 minutes de cuisson) : 80€
Homard flambé à l’anis en deux services pour deux personnes : 80€
LES FROMAGES
Grand plateau des maîtres fromagers : 12 €
Cervelle de canuts : 7 €
LES DESSERTS
Paris-Brest aux noix de pécan, sorbet banane : 9 €
Pain de Gêne, crémeux chocolat extra bitter, crème montée fumée vanille : 9 €
Crème de citron, mousse yaourt, sorbet fenouil : 9 €
Nougat glacé au jasmin, fruits secs : 9 €
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande