Les Sept Fontaines

Découvrez les menus du restaurant le Cloître

Notre Chef Stéphane Grégoire vous propose le menu du Cloître, la nouvelle Carte printemps et son menu dégustation

 

MENU DU ClOÎTRE EN FEVRIER

Formule 2 plats : 29€

Formule 3 plats : 38€

 

GAUFFRE DE PATATE DOUCE/ TRUITE MARINÉE & SAUCE AIGRELETTE

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DOS DE SKREÏ ET SA GAMBAS FUMÉE/ RISOTTO CÉLERI & BUTTERNUT/ ÉMULSION VERVEINE ET CITRON

OU

CARRÉ DE VEAU RÔTI/ DÉCLINAISON DE POMME DE TERRE & SAUCE CHIMICHURRI DE SAISON

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ENTREMET NOIX DE COCO & MANDARINE

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande - Les boissons ne sont pas inclues dans les menus

MENU BOURGOGNE REVISITE

48€

OEUF PARFAIT/ ÉCREVISSES/ BEURRE BLANC AU SAPIN & HERBES FRAICHES

Ou

ESCARGOTS / DUO DE CHOUX À L'AIL DE LAUTREC & PERSIL/ ET SON CAPUCCINO CORIANDRE

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QUENELLES DE SANDRE/ DÉCLINAISON DE POMME DE TERRE & SOUPE DE MOULES AU SAFRAN

Ou

PALERON CONFIT AU VIN ROUGE/ RISOTTO BUTTERNUT & ÉPINARD/ ÉMULSION GORGONZOLA

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CHOUX CRAQUELIN/ CAZETTE DE BOURGOGNE & CITRON

 

 

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande -Les boissons ne sont pas inclues dans les menus

MENU VEGETARIAN 

Formule 3 plats : 39€ - Entrée : 15 € - Plat : 19 € - Smoothie : 5€

 

Betterave façon tatin/ burrata & raifort/ huile d'aneth

Ou

Risotto prima vera

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Smoothie de saison

 

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande - Les boissons ne sont pas inclues dans les menus

MENU ENFANTS

15 €

Cheeseburger ou nuggets Frites

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Mousse au chocolat

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande - Les boissons ne sont pas inclues dans les menus

La carte du Chef 

Tous nos plats sont entièrement faits maison avec des produits frais et locaux 

Les légumes sont fournis par le « Verger de l’Abbaye » à Tournus,

Les viandes sont d’origine Française, le carré d’agneau provient d’Irlande

 

LES ENTRÉES

Œuf parfait/ écrevisses/ beurre blanc au sapin & herbes fraiches 16€

Escargots / Duo de choux à l'ail de Lautrec & persil et son capuccino Herbacé 21€

Bonbon de tourteau/ rémoulade de céleri/ crémeux Nantua & piquillos 24€

Marbré de Foie gras à la liqueur de châtaigne/ nashi & croissant à l'orange 28€

 

LES POISSONS

Quenelles de sandre/ déclinaisons de pomme de terre & soupe de moule au safran 24€

Chaud-froid de Saint jacques en deux services & topinambour 32€

 

LES VIANDES

Paleron confit au vin rouge/risotto butternut & épinards/ émulsion gorgonzola 2 6 €

Pigeon en croute de noisettes/ cuisse farcie/ salsifis confit à l'érable cerfeuil tubéreux/ jus au poivre vert 3 4 €

 

PIECE SIGNATURE

Pièce de boeuf charolaise (750gr)/ choux farci & chimichurri de saison pour deux personnes 85€

Sole meunière entière ''petit bateau'' (450gr) à la grenobloise/ pomme de terre déclinée/ sauce dieppoise pour une personne 55€

 

LES FROMAGES

Cervelle de canuts 8€

Epoisses au naturel/ focaccia à la tomate & fenouil 12€

Assiette de trois fromages 14€ (sélection du moment)

 

LES DESSERTS

Choux craquelin/cazette de bourgogne & citron 12€

Cheesecake mangue, passion & poivre timut 14€

Poire en déclinaison / caramel & fève tonka 14€

Tartelette soufflée au chocolat/violette & hibiscus 14€ 

(commande en début de repas / 10min de préparation)

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande

 

Menu Dégustation 

M E N U  E N  S E P T  S E R V I C E S

SERVI UNIQUEMENT LE SOIR ET À L'ENSEMBLE DE LA TABLE

80€

AVEC ACCORD METS/ VINS : 55€

MENU À COMMANDER AVANT 20H30

 

MARBRÉ DE FOIE GRAS À LA LIQUEUR DE CHÂTAIGNE / NASHI ET CROISSSANT CROUSTILLANT À L'ORANGE

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OEUF PARFAIT ÉCREVISSES/ BEURRE BLANC SAPIN ET HERBES FRAICHES

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QUENELLES DE SANDRE/ DÉCLINAISON DE POMME DE TERRE & SOUPE DE MOULES AU SAFRAN

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PIGEON EN CROUTE DE NOISETTES/CUISSE FARCIE/ SALSIFI CONFIT À L'ÉRABLE/ CERFEUIL TUBEREUX JUS AU POIVRE VERT

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ÉPOISSES AU NATUREL/ FOCACCIA À LA TOMATE & FENOUIL

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PRÉ-DESSERT

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D E S S E R T

 

PRIX NETS EN EUROS – TAXES SERVICE COMPRIS - UN MENU IDENTIFIANT LES ALLERGÈNES EST DISPONIBLE SUR DEMANDE

LES BOISSONS NE SONT PAS INCLUES DANS LES MENUS