Découvrez les menus du restaurant le Cloître
Notre Chef Stéphane Grégoire vous propose le menu du Cloître, la nouvelle Carte printemps et son menu dégustation
MENU DU ClOÎTRE EN FEVRIER
Formule 2 plats : 29€
Formule 3 plats : 38€
GAUFFRE DE PATATE DOUCE/ TRUITE MARINÉE & SAUCE AIGRELETTE
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DOS DE SKREÏ ET SA GAMBAS FUMÉE/ RISOTTO CÉLERI & BUTTERNUT/ ÉMULSION VERVEINE ET CITRON
OU
CARRÉ DE VEAU RÔTI/ DÉCLINAISON DE POMME DE TERRE & SAUCE CHIMICHURRI DE SAISON
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ENTREMET NOIX DE COCO & MANDARINE
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande - Les boissons ne sont pas inclues dans les menus
MENU BOURGOGNE REVISITE
48€
OEUF PARFAIT/ ÉCREVISSES/ BEURRE BLANC AU SAPIN & HERBES FRAICHES
Ou
ESCARGOTS / DUO DE CHOUX À L'AIL DE LAUTREC & PERSIL/ ET SON CAPUCCINO CORIANDRE
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QUENELLES DE SANDRE/ DÉCLINAISON DE POMME DE TERRE & SOUPE DE MOULES AU SAFRAN
Ou
PALERON CONFIT AU VIN ROUGE/ RISOTTO BUTTERNUT & ÉPINARD/ ÉMULSION GORGONZOLA
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CHOUX CRAQUELIN/ CAZETTE DE BOURGOGNE & CITRON
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande -Les boissons ne sont pas inclues dans les menus
MENU VEGETARIAN
Formule 3 plats : 39€ - Entrée : 15 € - Plat : 19 € - Smoothie : 5€
Betterave façon tatin/ burrata & raifort/ huile d'aneth
Ou
Risotto prima vera
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Smoothie de saison
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande - Les boissons ne sont pas inclues dans les menus
MENU ENFANTS
15 €
Cheeseburger ou nuggets Frites
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Mousse au chocolat
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande - Les boissons ne sont pas inclues dans les menus
La carte du Chef
Tous nos plats sont entièrement faits maison avec des produits frais et locaux
Les légumes sont fournis par le « Verger de l’Abbaye » à Tournus,
Les viandes sont d’origine Française, le carré d’agneau provient d’Irlande
LES ENTRÉES
Œuf parfait/ écrevisses/ beurre blanc au sapin & herbes fraiches 16€
Escargots / Duo de choux à l'ail de Lautrec & persil et son capuccino Herbacé 21€
Bonbon de tourteau/ rémoulade de céleri/ crémeux Nantua & piquillos 24€
Marbré de Foie gras à la liqueur de châtaigne/ nashi & croissant à l'orange 28€
LES POISSONS
Quenelles de sandre/ déclinaisons de pomme de terre & soupe de moule au safran 24€
Chaud-froid de Saint jacques en deux services & topinambour 32€
LES VIANDES
Paleron confit au vin rouge/risotto butternut & épinards/ émulsion gorgonzola 2 6 €
Pigeon en croute de noisettes/ cuisse farcie/ salsifis confit à l'érable cerfeuil tubéreux/ jus au poivre vert 3 4 €
PIECE SIGNATURE
Pièce de boeuf charolaise (750gr)/ choux farci & chimichurri de saison pour deux personnes 85€
Sole meunière entière ''petit bateau'' (450gr) à la grenobloise/ pomme de terre déclinée/ sauce dieppoise pour une personne 55€
LES FROMAGES
Cervelle de canuts 8€
Epoisses au naturel/ focaccia à la tomate & fenouil 12€
Assiette de trois fromages 14€ (sélection du moment)
LES DESSERTS
Choux craquelin/cazette de bourgogne & citron 12€
Cheesecake mangue, passion & poivre timut 14€
Poire en déclinaison / caramel & fève tonka 14€
Tartelette soufflée au chocolat/violette & hibiscus 14€
(commande en début de repas / 10min de préparation)
Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande
Menu Dégustation
M E N U E N S E P T S E R V I C E S
SERVI UNIQUEMENT LE SOIR ET À L'ENSEMBLE DE LA TABLE
80€
AVEC ACCORD METS/ VINS : 55€
MENU À COMMANDER AVANT 20H30
MARBRÉ DE FOIE GRAS À LA LIQUEUR DE CHÂTAIGNE / NASHI ET CROISSSANT CROUSTILLANT À L'ORANGE
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OEUF PARFAIT ÉCREVISSES/ BEURRE BLANC SAPIN ET HERBES FRAICHES
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QUENELLES DE SANDRE/ DÉCLINAISON DE POMME DE TERRE & SOUPE DE MOULES AU SAFRAN
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PIGEON EN CROUTE DE NOISETTES/CUISSE FARCIE/ SALSIFI CONFIT À L'ÉRABLE/ CERFEUIL TUBEREUX JUS AU POIVRE VERT
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ÉPOISSES AU NATUREL/ FOCACCIA À LA TOMATE & FENOUIL
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PRÉ-DESSERT
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D E S S E R T
PRIX NETS EN EUROS – TAXES SERVICE COMPRIS - UN MENU IDENTIFIANT LES ALLERGÈNES EST DISPONIBLE SUR DEMANDE
LES BOISSONS NE SONT PAS INCLUES DANS LES MENUS